“E’ la terra che sceglie e decide. Seguiamo il suo umore e la sua potenza con rispetto, gioia e gratitudine”

Al secondo piano di Eataly Milano Smeraldo affacciata sulla splendida Piazza XXV Aprile, Alice ristorante dopo 12 anni diventa VIVA, l’acronimo del nome e cognome della Chef Stellata Viviana Varese.

VIVA è materia viva, è colore, è vita. L’iridiscenza di cui il blu è la sua emanazione sarà il fil rouge del nuovo concept e racconterà i valori del Brand in un ambiente dal design ricercato. Per la Chef stellata servono tutti i colori per celebrare le diversità del mondo e le sue sfumature. Come le stagioni, come i piatti, come le persone, come le idee.

Ed è così che Viviana affida Il suo “credo” al grande amico ed artista Marco Nereo Rotelli che ha composto per lei un’opera dal titolo VIVA.

Per la Chef, che da sempre crede nei giovani, oggi più che mai ricercare nuovi talenti che possano affiancarla nel suo percorso di evoluzione creativa ed imprenditoriale, è un valore primario.

Oltre a la sous chef e capo pasticciera Ida Brenna e il sous chef Matteo Carnaghi – che da tempo seguono Viviana – la Chef affida la Sala a due giovani talenti: il Direttore di sala Luis Diaz, eletto il miglior giovane Maitre d’Italia nel 2017 dal concorso emergente Sala e Gianluca De Marco, 2° Maitre di sala. A raccontare al meglio la prestigiosa carta dei vini, ampliata fino a 700 etichette, oltre a 50 selezionate referenze di champagne, ci sarà la giovane Sommelier Federica Radice.

Grande cura nella la scelta delle annate per i vini francesi che si arricchiranno con l’expertise del grande collezionista Michele Marcucci e Andrea Farinetti. Importante spazio sarà dedicato alla degustazione di rare annate ed etichette di vini Marsala dei più prestigiosi produttori tra cui De Bartoli che ha realizzato un’esclusiva etichetta personalizzata dedicata a VIVA.

La Bar tender Jessica Rocchi sarà il giovane talento dietro il nuovo Cocktail Bar. VIVA infatti porterà un nuovo mondo nel bicchiere, con la sperimentazione di cocktail dove prodotti classici – come gli amari ottenuti da diversi processi produttivi e mix di erbe, fiori, radici ed estratti di piante – daranno vita a nuove bevande

e cocktail botanici. 

VIVA è Viviana Varese. Lo spazio, i piatti, l’atmosfera raccontano il suo percorso fatto di slanci ed equilibri, di dedizione e passione, di movimento e sostanza.

Perché Viviana Varese è audace, reale, entusiasta.

È – oggi più che mai – VIVA.