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<\/p>\n\u201cLa cucina di AALTO Part Of IYO \u00e8 libera, da ogni definizione o tentativo di incasellamento. \u00c8 libera di essere\u00a0italiana, giapponese, entrambe le cose o nessuna delle due. Non tracciare confini esprime la possibilit\u00e0 di\u00a0superarli.\u201d (Claudio Liu)<\/p>\n
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La libert\u00e0 di AALTO Part Of IYO nasce dalle origini dei suoi protagonisti: il patron Claudio Liu \u00e8 nato in Cina\u00a0ed \u00e8 cresciuto in Italia; chef Takeshi Iwai \u00e8 giapponese ma vive e lavora nel nostro paese da 13 anni.\u00a0Entrambi interpretano il mestiere senza pregiudizi: di stile, di geografia, di concetto. Entrambi inseguono una\u00a0cucina aperta, autentica, contemporanea.<\/p>\n
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Inaugurato a novembre 2019, AALTO Part Of IYO si trova al primo piano della Torre Solaria, nel distretto di\u00a0Porta Nuova, luogo simbolo di una citt\u00e0 sempre pi\u00f9 cosmopolita, aperta e proiettata nel futuro. Condizioni\u00a0che consentono di tessere una perfetta coerenza tra contesto e contenuto.<\/p>\n
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Da oggi, l\u2019ex IYO Aalto evolve in una duplice nuova veste: il ristorante gastronomico AALTO Part Of IYO e il\u00a0sushi banco edomae IYO Omakase. Un\u2019operazione di re-branding con cui il patron Claudio Liu – gi\u00e0 al\u00a0timone di IYO Experience, l\u2019unico ristorante di cucina giapponese con una stella Michelin in Italia \u2013 intende\u00a0ridisegnare l\u2019anima del locale di piazza Alvar Aalto.<\/p>\n
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\u00c8 nuovo anche il logo di AALTO Part Of IYO, un incrocio di segmenti, crocevia di direzioni possibili che alla\u00a0fine originano un cerchio privo di circonferenza, quindi senza confini o frontiere. Otto segmenti che\u00a0sovrappongono culture diverse, favorendo incontri tra mondi distanti. Un logo che esprime una moltitudine\u00a0di gusti e culture. Il ciclo perenne della vita, somma di tanti percorsi, esperienza di esperienze. La ricchezza\u00a0della cucina.\u00a0<\/p>\n
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\u201cFaremo una cucina libera\u201d, afferma Iwai, chef di AALTO Part Of IYO, \u201ccapace cio\u00e8 di giocare tra culture\u00a0diverse: Giappone, Italia e mondo.\u201d Prima di tutto viene la materia, che deve essere di qualit\u00e0 assoluta. Poi\u00a0arriva il pensiero sull\u2019esecuzione, che mira a piatti inediti, espressioni di combinazioni armoniche tra aromi e\u00a0sapori. Un esercizio in equilibrio tra tecnica, precisione e ricerca, con il gusto come fondamento prepotente\u00a0di ogni piatto.<\/p>\n
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\u201cCon AALTO Part Of IYO\u201d, aggiunge il patron Claudio Liu, \u201cdesideriamo esprimere una cucina libera, da ogni\u00a0definizione o tentativo di incasellamento. Libera di essere italiana, giapponese, entrambe le cose o nessuna\u00a0delle due. Non tracciare confini esprime la possibilit\u00e0 di superarli.\u201d<\/p>\n
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\u201cLa cucina di AALTO Part Of IYO \u00e8 libera, da ogni definizione o tentativo di incasellamento. \u00c8 libera di essere\u00a0italiana, giapponese, entrambe le cose o nessuna delle due. Non tracciare confini esprime la possibilit\u00e0 di\u00a0superarli.\u201d (Claudio Liu) La libert\u00e0 di AALTO Part Of IYO nasce dalle origini dei suoi protagonisti: il patron Claudio Liu \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-2175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n